隐藏的种子--史华璐：近代食品安全的改革者／The Hidden Seed---Ellen Swallow: the Crusader of Modern Food Safety（张文亮）

简要介绍

敬虔的生命，在于为这个世代多走好几哩路，

甚至是在荒芜之地辛劳耕种，

直到隐藏的种子，发芽成长，开花结果。

民以食为天，从学龄前的幼儿到老迈的长辈，我们天天都要受惠于食物。近年来，媒体的分析报导、街坊提及的食安危机与教育，使得人们的饮食诉求从以往的「吃得多、吃得好」，转为讲究「吃得安全、吃得健康」；更多人也期盼政府与专业机构相互监督，驱策食品业界实践良心为民的本分。

如今广受注目的食品安全领域，主要发展源自于一百多年前的美国。当时小至邻里杂货店，大至国际性公司都不透明公开食品产地、加工流程和制作手法，又缺乏以专业学术奠定的法案予以监督。这导致业者与政客勾结，牺牲百姓健康累积财富，百姓也无从分辨某些食物为何导致身体损害。

在这个关键的时刻，麻省理工学院化学系讲师史华璐，却以专精的分析技术揭露食品的掺杂，进而掀开食品安全改革的序幕。当时的政府向利益靠拢，她与团队提出的食品安全管制法案，受到种种刁难与攻击。然而，尽管领会人心的贪婪与黑暗，成为管家照管神国度的心志，却使她坚定捍卫百姓的福祉，直到这场漫长的战役最终得胜。

如今，我们上班喝的现磨咖啡、聚餐吃的大锅米饭、学校的营养午餐、住院病患的食谱、餐厅内部的烹煮流程等，都有史华璐耕耘的痕迹。她的贡献除了捍卫食品安全，也扩及至生活、家庭与社会的落实教育。这位扎根于神国的美好典范，是每位委身专业事奉者学习的榜样。

目录

推荐序：青年创造世代

作者序：写作，像是深海里的鱼在呼吸

一、食品改革的前奏

第一章 波士顿的福音大复兴

第二章 艾略特街的面包之家

第三章 食品掺杂的发现

第四章 制造好面包，需要慈爱的手

第五章 分享矿石之美的人

二、史华璐的初期教育

第六章 拓荒者的农庄

第七章 威斯特福学院

第八章 飞跃的女邮差

第九章 伍斯特的呼声

第十章 第一次的失恋

三、瓦萨学院的学生

第十一章 瓦萨学院──「女子西点军校」

第十二章 彗星老师──米契尔

第十三章 最要好的三个同学

第十四章 瓦萨学院的演讲摘要

第十五章 法拉尔的小家

第十六章 等待的功课

四、麻省理工学院的学生

第十七章 朗克尔的面试

第十八章 夜，在哥伦布街徘徊

第十九章 走入环境科学的领域

第二十章 工业制造安全的教育

第二十一章 父亲最后的礼物

五、史华璐的婚姻与工作

第二十二章 遇到采矿王子

第二十三章 走入婚姻

第二十四章 爱是合作的默契

第二十五章 都巿环境的改善

第二十六章 面对工作的挫折

第二十七章 峰回路转过大河

第二十八章 杰出的环境污染改善案

六、史华璐与食品改革

第二十九章 食品改革的开始

第三十章 美国农业部的支持

第三十一章 新英格兰餐厅

第三十二章 环境管家理论

第三十三章 印地安布丁

第三十四章 海因茨的帮忙

第三十五章 营养午餐制的建立

第三十六章 食品安全的坚持

第三十七章 食品问题的关键

第三十八章 美西战争

第三十九章 食品医疗的开启

第四十章 小妇人的工作

第四十一章 老兵的证词

第四十二章 食品与药物管制法案的通过

七、史华璐与食品教育推广

第四十三章 史华璐论蜂蜜的真伪

第四十四章 史华璐论橄榄油的真伪

第四十五章 史华璐论动物性油脂

第四十六章 史华璐论茶叶的掺杂

第四十七章 史华璐论咖啡的真伪

第四十八章 史华璐论米的掺杂

第四十九章 史华璐论蔬菜与水果

八、尾声

第五十章 家政教育的开始

第五十一章 得胜的号角响

史华璐生平

照片资料

参考文献

详细资料

书名：隐藏的种子--史华璐：近代食品安全的改革者／The Hidden Seed---Ellen Swallow: the Crusader of Modern Food Safety

作者：张文亮

出版：校园书房出版社

语言：中文繁体

页数：320

尺寸：21 x 14.8 x 1.8 cm

ISBN：9789861985114